パンガイド
本物のパンを、やさしく解説
パンについて、みんなが本当に知りたいことへの、正直な答え。むずかしい専門用語も、大げさな脅し文句もなく、ただ本当のことと、その理由を。
健康
手作りパンは市販のパンより健康的？
焼いた一斤と、棚に並ぶパンで、実際に何が違うのか。そして、正直な注意点はどこにあるのか。
毎日のこと
パンをたくさん食べなくても、自分で焼く価値はある
焼いて、切って、冷凍。食べたいときに、思いどおりのパンを。パン作りは、たくさん食べる人だけのものではありません。
原材料
超加工パンとは？
「超加工」とは何を指すのか、なぜ市販のスライスパンの多くが当てはまるのか、ラベルの読み方まで。
コスト
手作り vs 市販：本当のコスト
家で焼く一斤が実際にいくらかかるのか、材料ごとに、市販の値段と比べて。
豆知識
パンの豆知識
いまも毎日作られる、いちばん古い加工食品についての、ほんとうに面白い話をいくつか。
用語集
パンの用語集
発酵、クラム、加水率、クープ。パン職人が使う言葉を、やさしい日本語で。
